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El maestro Efraím Hernández Xolocotzi hace un recuento general de las diversas tecnologías tradicionales y valora su eficiencia en función de los diferentes entornos ecológicos. Se muestran componentes de los sistemas de producción: siembra, labores culturales, asociación de cultivos, cosecha y almacenamiento, así como manejo del traspatio y ganado de solar.

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