Archivos mensuales: septiembre 2024

Callos a la florentina o trippa alla fiorentina es el plato emblemático de la preciosa capital toscana, región central de Italia. Se trata de un plato sencillo y sabroso que forma parte de la tradición culinaria de la clase baja y que es considerado por muchos un plato de pobres; pero si bien es una receta económica y sencilla no deja de ser una buena expresión de la gastronomía que ensalza los sabores más populares. Pocos placeres he podido experimentar como el de disfrutar de las vistas de la Cattedrale di Santa Maria del Fiore (Duomo), en la mejor compañía [...]

Si hace unos días viajábamos a Italia, más en concreto a las calles de Nápoles, esta hacemos lo propio, pero sobrevolando el Atlántico para acabar en Argentina, para visitar un nuevo restaurante (ya te chivamos la pista en este post) que ha sabido destilar toda la esencia de este país en una carta muy pensada, en la que apetece absolutamente todo. Te hablamos de Fogata. Como buena parrilla argentina, el fuego y el producto son quienes mandan en su propuesta gastronómica. Y de su cocina salen desde chorizos, morcillas, mollejas, o carnes argentinas como el ojo de bife, o chuletones [...]

Agradable olor dulce, ligeramente tostado, sensaciones doradas, cambios bruscos que podría traducirle en el crujiente… Podríamos decir que hemos dado la bienvenida al otoño –aún en el saludo estamos-. Lo cierto, es que hablaba del aroma que respiro hoy en casa tras marcar unas rodajas de calabaza en la sartén. Aceite de oliva y calabaza, dos ingredientes que han despertado en mí la inspiración para escribir hoy. Así, te invito a un café contigo, un bocado compartido. Esencia con matices, atomizar con sentido Tomarte un «café contigo» no es tomarte el café de las mañanas en tu desayuno, donde probablemente [...]

El D*na Festival, la gran cita de la gastronomía mediterránea, ha inaugurado su séptima edición, dando inicio a un fin de semana lleno de sabor, tradición e innovación. El paseo de la Marineta Cassiana de Dénia (Alicante) se ha convertido, una vez más, en el epicentro culinario del Mediterráneo, celebrando la rica cultura gastronómica de la región y rindiendo homenaje a los productos de la huerta y las manos que los cultivan. Comienza la séptima edición de D*na Festival La inauguración del festival ha contado con la participación de importantes figuras públicas y del ámbito gastronómico, entre ellas el presidente [...]

La gastronomía nos explica y permite contar cualquier cosa. Esta es una de las principales ideas compartidas por los periodistas Mònica Escudero, David Remartínez, Miguel Angel Almodóvar, Juan Barbacil, Lakshmi Aguirre y Yanet Acosta que se reunieron en el VI Curso de Periodismo Especializado de Alcañiz, que impulsa la Universidad de Verano de Teruel-Fundación Antonio Gargallo, durante el 19 y 20 de septiembre de 2024. Escudero resaltó que  “la comida te da voz para contarlo todo”, también la guerra, lo que es crucial para comprender la interdisciplinariedad de la comida y su complejidad, no solo a la hora de contarla [...]